Frysetørret vs. tørret vs. tørfoder – hvad er forskellen?

På hylden står tre produkter ved siden af hinanden, som ligner hinanden: De er alle tørre, har alle en lang holdbarhed og deklarerer alle et højt kødindhold. Det, der adskiller dem, er dehydreringsmetoden, og den afgør, hvor meget af det oprindelige råmateriale der reelt er tilbage.

Nedenfor finder du en sammenligning af tre teknologier, praktiske forskelle i servering og opbevaring, samt hvad du skal være opmærksom på, så du ikke køber markedsføring i stedet for indhold.

Tre metoder til konservering af foder: Hvad afgør næringsværdien?

Alle teknologier tjener samme formål: at fjerne vand, da det er vandet, der muliggør vækst af mikroorganismer. Forskellen ligger i, hvor aggressivt det gøres.

• Frysetørring fryser råmaterialet og fjerner derefter vandet i et vakuum uden at gå gennem flydende tilstand. Hele dehydreringsprocessen foregår ved lav temperatur, så materialet udsættes ikke for varme.

• Tørring fordamper vandet med varm luft ved en moderat temperatur, hvor en del af varmen trænger ind i råmaterialestykkerne.

• Ekstrudering forarbejder ingredienserne ved temperaturer på op til 150 til 200 grader Celsius under højt tryk og former dem til granulat.

Jo højere temperatur og jo længere tid den virker, desto større er tabet af vitaminer, varmefølsomme aminosyrer og naturlige smagsstoffer. Dette er den eneste fornuftige akse at sammenligne disse tre produktgrupper på.

Hvad indebærer frysetørring af foder?

Frysetørring, også kaldet sublimeringstørring, foregår i tre trin. Først fryses råmaterialet, så vandet bliver til is. Derefter sænkes trykket, og isen sublimerer, det vil sige, at den bliver direkte til vanddamp uden at passere den flydende fase. Til sidst fjernes resterne af bundet fugt.

Resultatet er et produkt, der bevarer sin oprindelige cellestruktur, naturlige smag og aroma samt råmaterialets form. Frysetørring fjerner vandet, men ødelægger ikke vævet, hvorfor et stykke kød efter dehydrering stadig ligner kød og ikke en presset terning.

Det er dog værd at dæmpe en af de mest gentagne påstande. Deklarationer om, at 98 eller næsten 100 procent af næringsværdien bevares, er en markedsføringsforenkling. Tabet er markant mindre end ved tørring og ekstrudering, men ikke nul: nogle iltfølsomme vitaminer oxiderer trods manglen på varme, og langvarig opbevaring i utæt emballage forværrer denne proces.

Tørret frugt og frysetørret frugt: det enkleste eksempel på forskellen

Det er lettest at forstå forskellen med et eksempel fra dit eget køkken. Tørret frugt er mørk, rynket, klistret og markant sødere end frisk frugt, fordi fordampningen af vand har koncentreret sukkerstofferne, og varmen har ændret farve og struktur.

Frysetørret frugt ser helt anderledes ud: den bevarer farve, form og volumen, er let og sprød, og når den lægges i munden, opløses den og frigiver en smag, der minder om frisk frugt. Det samme princip gælder for grøntsager og kød. Et stykke, der er underkastet traditionel tørring, er hårdt og skrumpet, mens det frysetørrede bevarer sin oprindelige form og efter tilsætning af vand vender tilbage til en konsistens, der ligner den oprindelige.

Processen for tørring af foder: lufttørring og bagning

Processen for tørring af hundefoder udføres i dag på to måder, og hvor meget der er tilbage af råmaterialet, afhænger af tørreprocessens forløb. Tørring med varm luft foregår ved en lavere temperatur end ekstrudering, hvilket gør, at foderet bevarer flere næringsstoffer og har en blød, kompakt konsistens. Bagning foregår ved en højere temperatur, giver sprødhed og intensiverer smagen, men på bekostning af større tab.

Tørret foder er et fornuftigt kompromis mellem pris og kvalitet og er for mange ejere det bedste valg. Kvaliteten af ingredienserne afgøres dog af råmaterialet, ikke selve teknologien. De kan ikke måle sig med frysetørrede produkter, når det gælder bevarelse af naturlige næringsstoffer, men de klarer sig bedre end typisk granulat, især når de har et højt indhold af animalske råvarer.

Tørt ekstruderet foder: hvor mange næringsstoffer går tabt ved høj temperatur?

Ekstrudering er den billigste og mest effektive metode, hvorfor størstedelen af foderet på markedet fremstilles på denne måde. Højt tryk og temperatur gelatinerer stivelsen, hvilket øger fordøjeligheden, men samtidig nedbrydes B-vitaminer, og tilgængeligheden af visse aminosyrer, primært lysin, mindskes.

Af denne grund tilsættes vitaminer og mineraler i ekstruderet foder efter processen i form af premix. Dette er ikke en fejl i sig selv, da fuldfoder skal dække dyrets behov uanset teknologiske tab. Det er dog værd at vide, at deklarationen på etiketten beskriver produktet efter supplering, ikke det naturlige indhold af råmaterialet.

Der er også rapporter om dannelse af akrylamid i produkter med højt kulhydratindhold, der udsættes for høje temperaturer. Det er blevet påvist i en del af de undersøgte foderprodukter, men omfanget af fænomenet er ikke entydigt fastlagt. Stoffer, der opstår ved høje temperaturer, er genstand for forskning, men deres kliniske betydning for hunde er forblevet ubekræftet, så det bør ikke betragtes som en fastslået sandhed.

Sammenligning af tre teknologier med hensyn til næringsværdi og fordøjelighed

Kriterium	Frysetørret foder	Tørret foder	Tørt ekstruderet foder
Procestemperatur	Ingen høj temperatur	Moderat	Meget høj
Vandindhold i produktet	Under 5 procent	Omkring 10 til 14 procent	Maksimalt 14 procent
Tab af vitaminer	Mindst	Moderat	Størst, suppleres med premix
Bevarelse af råmaterialets struktur	Fuldstændig	Delvis	Ingen, granulat formes
Naturlig smag og aroma	Bevaret	Delvist bevaret	Kræver smagsforstærkere
Andel af animalske ingredienser	Normalt meget høj	Varieret	Varieret, ofte lav
Omkostning pr. daglig portion	Højest	Mellem	Lavest

Fordøjeligheden af frysetørret foder og godt tørret foder er normalt højere end for granulat, men det skyldes primært indholdet af kød og fraværet af billige fyldstoffer, ikke selve teknologien.

Understøtter enzymer i foderet hundens fordøjelsessystem?

Denne påstand optræder meget ofte i beskrivelser af råt og frysetørret foder og kræver en berigtigelse. Enzymer, der findes i råmaterialet, overlever ikke hundens sure mavemiljø, og de, der overlever, fordøjes som ethvert andet protein. Der er ingen beviser for, at naturlige enzymer fra foderet understøtter dyrets fordøjelse.

De reelle fordele ved frysetørrede produkter ligger et andet sted: i den høje andel af animalske råvarer, fraværet af højtemperaturbehandling og i det faktum, at ingredienslisten kan læses i sin helhed. Det er tilstrækkelige argumenter, og de behøver ikke at blive understøttet af en mekanisme, der ikke virker.

Hvilket foder er bedst til hunden?

Der findes ikke ét foder, der er bedst til alle dyr, da de varierer i behov, tolerance og sundhedstilstand. Når man vælger foder, tæller flere ting på én gang.

Hundens alder, aktivitetsniveau og sundhedstilstand

• Hvalpen har brug for foder med et højt kalorieindhold og et kontrolleret niveau af calcium og fosfor, og hvalpefoder adskiller sig derfor fra opskrifter til voksne hunde.

• Den voksne hund har primært brug for en portion, der er tilpasset livsstilen, da det er aktivitetsniveauet, der afgør energibehovet.

• Ældre hunde har normalt brug for et lavere kalorieindhold, mens tilførslen af letfordøjeligt protein bevares.

• Hunde med fødevareallergi har brug for en kort ingrediensliste og én proteinkilde.

• Hunde med følsom fordøjelse tåler bedre produkter med en enkel opskrift og et lavere kulhydratindhold.

Protein er en forudsætning for korrekt muskelfunktion og understøtter immunsystemet, og ifølge FEDIAF-retningslinjerne er det minimale indhold for en voksen hund ca. 18 procent i tørstof. Dette er den nedre grænse, ikke et mål: foder med højt kødindhold overstiger den mange gange.

Når du vælger foder: hvad skal du være opmærksom på på etiketten?

Uanset teknologi skal du være opmærksom på de samme ting: en navngiven kødkilde øverst på ingredienslisten, ingen kunstige farvestoffer eller smagsforstærkere, naturlige antioxidanter i stedet for kemiske konserveringsmidler, samt en klar information om, hvorvidt foderet er fuldfoder og udgør grundlaget for en afbalanceret diæt til hunden. Frisk kød i deklarationen refererer til vægten før dehydrering, så procentdelen fra etiketten skal altid læses sammen med vandindholdet i det færdige produkt. Betegnelser om wholeprey-proportioner betyder derimod en opskrift, der afspejler andelen af kød, indmad og knogler i byttedyrets krop.

Hvornår skal man vælge tørfoder, og hvornår vådfoder?

Spørgsmålet om valget mellem tørfoder og vådfoder vender oftere tilbage end spørgsmålet om teknologi, fordi det vedrører den daglige praksis.

Fordelene ved tørfoder er bekvem dosering, lang holdbarhed og lavere omkostninger pr. daglig portion. Samtidig gentages det, at tørfoder plejer mundhygiejnen. Effekten findes, men er begrænset: typiske granulater knuses ved første kontakt med tanden, og den reelle forebyggelse forbliver tandbørstning. Tandens sundhed afhænger derfor af hygiejniske procedurer, ikke af formen på maden i skålen.

Fordelene ved vådfoder og dets begrænsninger

Vådfoder indeholder mellem 70 og 85 procent vand, mens vandindholdet i tørfoder normalt ikke overstiger 14 procent. Denne forskel afspejler sig i hydreringen, hvilket er vigtigt for hunde, der drikker lidt, samt i portionsstørrelsen: for at levere den samme energi skal hunden spise flere gange mere vådfoder.

Begrænsningerne er den korte holdbarhed efter åbning og behovet for opbevaring på køl. Servering af en større mængde vådfoder kræver også en genberegning af portionen. Vådfoder kan kombineres med tørfoder, så længe begge er fuldfoder, og det samlede kalorieindhold ligger inden for det daglige behov. Hos nogle hunde fungerer det bedre at give dem i separate måltider, da passagetiden for begge former kan være forskellig.

Hundefoder, der kombinerer begge former: frysetørret produkt efter rehydrering

Frysetørrede produkter undslipper denne opdeling. I emballagen er det et tørt, let og holdbart produkt, og efter tilsætning af varmt vand bliver det et fugtigt, aromatisk måltid. Både frysetørring og efterfølgende rehydrering efterlader indholdet uændret, og ejeren bestemmer konsistensen.

For din hund betyder det én ting: fugtig mad uden dåse og uden køleskab, uanset årstid. Rehydrering øger mængden af vand, der indtages med maden, og forstærker duften, hvilket kan være afgørende for kræsne hunde og ældre hunde med svækket lugtesans. Et måltid serveret på denne måde er lettere at tilbyde et kæledyr, der har mistet interessen for tørfoder.

Dr Malou frysetørret foder fremstilles netop med denne teknologi, og basisproduktet indeholder over 90 procent kød og indmad af human grade-kvalitet. Det er værd at nævne et punkt, der ofte overses ved frysetørrede produkter: selve sublimeringen er ikke en steriliseringsmetode. Mikrobiologisk sikkerhed sikres her ved en kombination af vakuumprocessen med computerstyret termisk behandling samt en to-trins veterinærkontrol af hvert parti.

Opbevaring og servering: hvordan sikrer man lang holdbarhed?

• Frysetørret og tørret foder opbevares i en tæt lukket emballage, på et tørt og køligt sted, uden adgang til lys, da fugt fra luften er det farligste for dem.

• Ekstruderet foder opbevares i den originale pose placeret i en beholder for at begrænse oxidation af fedt.

• Frysetørret foder serveres tørt eller efter tilsætning af varmt, men ikke kogende vand, efter at have ventet et par minutter.

• Nyt foder introduceres over 7 til 10 dage ved at blande det med det hidtidige, så fordøjelsessystemet kan nå at tilpasse sig.

• Dagligt behov fastlægges efter doseringstabellen, da dehydrerede produkter har en helt anden energitæthed end våde.

Omkostningerne bør også beregnes anderledes, end prisen på emballagen antyder. Målet er omkostningen pr. daglig portion, og koncentrerede produkter gives i mindre mængder end granulat med et højt indhold af kulhydrater.

Hvordan genkender man, at foderet ikke gavner hundens sundhed?

Den bedste test er hunden selv, observeret i flere uger efter et diætskifte. Signaler, der bør vække din opmærksomhed:

• Fordøjelsesproblemer: løs eller meget rigelig afføring, luft i maven, tilbagevendende diarré.

• Hudproblemer: kløe, rødme, skæl, overdrevent hårtab.

• Forringelse af pelsen: mat pels i stedet for skinnende pels, sprøde kløer.

• Fald i energi: apati og manglende lyst til aktiviteter, som ikke var der før.

• Tilbagevendende infektioner: især i ørerne, som ofte følges ad med fødevareintolerance.

Symptomer, der varer længere end et par uger, kræver konsultation, da de kan have andre årsager end ernæringsmæssige.

Fodring af hund med frysetørret, tørret og tørt foder: ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på frysetørring og traditionel tørring?

Frysetørring fjerner vand fra frosset råmateriale i vakuum uden brug af høj temperatur, mens tørring fordamper det med varm luft. Den første proces bevarer råmaterialets struktur, farve og aroma, den anden ændrer dem markant og forårsager større tab af vitaminer.

Er alle typer frysetørret foder fuldfoder?

Det afhænger af produktet. Frysetørring er en konserveringsmetode, ikke en opskrift, så både fuldfoder og godbidder, der udgør supplerende foder, fremstilles med denne teknologi. Information om dette findes på emballagen, og det er den, man skal tjekke før køb.

Skal frysetørret foder opblødes?

Det behøver man ikke, men det er en god idé. Serveret tørt er det et sprødt måltid, og efter rehydrering giver det ekstra vand og dufter kraftigere. Ved servering tørt skal hunden have konstant adgang til frisk vand.

Er tørret foder det samme som et frysetørret produkt?

Nej. Begge er tørre, og begge har lang holdbarhed, men de adskiller sig ved procestemperaturen og graden af bevarelse af råmaterialet. Navnene bruges nogle gange i flæng i kommercielle beskrivelser, så det er værd at tjekke, hvilken metode producenten angiver direkte.

Til hvilke hunde er frysetørret foder en god løsning?

Det fungerer godt til kræsne hunde, til dyr med fødevareallergi, der kræver en kort ingrediensliste, til aktive hunde, der har brug for koncentreret energi, og på rejser, hvor vægt og manglende behov for køling tæller.

Kan man kombinere frysetørret foder med ekstruderet foder i fodringen af kæledyr?

Det kan man, og det er en populær løsning: frysetørret foder fungerer da som et supplement, der øger måltidets smag og næringsværdi. Man skal dog trække dets kalorieindhold fra portionen af basis-foderet, så man ikke overskrider den firbenede vens daglige behov.